Principios de sostenibilidad en servicios de alimentos y bebidas

La sostenibilidad en los servicios de alimentos y bebidas es una tendencia en auge, impulsada por la necesidad de reducir el impacto ambiental del consumo en la industria hotelera y gastronómica. En esta Masterclass, se presentarán innovaciones clave que permiten integrar prácticas sostenibles, como la elección de alimentos kilómetro 0 y envases respetuosos con el medio ambiente. Se discutirán medidas para disminuir el impacto generado por la producción y el transporte de alimentos y bebidas, y cómo ofrecer menús especiales para eventos (kosher, apto para celíacos, veganos y más) puede ser una oportunidad para atraer a clientes conscientes de la sostenibilidad.